Na semana passada a discussão a respeito da aprovação pelo Senado do aumento da gorjeta – de 10% para 20%, dada em bares e restaurantes das 23h às 6h, acirrou os ânimos. Mas … será que esta mudança justifica toda esta “confusão” ?
A gorjeta é opcional !
Antes de qualquer coisa: Só dá gorjeta quem quer ! A gorjeta serve como forma de recompensa pelo bom atendimento recebido em um estabelecimento, não serve só para bares e restaurantes. Se você foi bem atendido no estacionamento, ou num posto de gasolina, a gorjeta também pode ser dada. Gorjeta é justamente isso ! Uma gratificação para demonstrar o quão bem atendido você foi.
Nos EUA, por exemplo, a gorjeta serve pra tudo e em todo lugar, até menos se você pegar a bebida diretamente no balcão “precisa” deixar uma gorjeta para o barman, mas aqui a cultura não é tão difundida assim …
Existem três tipos de pessoas: Os que pagam a gorjeta em qualquer caso, os que pagam a gorjeta somente quando se sentiram bem com o atendimento, e os que nunca pagam a gorjeta, não importa o quão bom foi o atendimento prestado. Eu me enquadro no segundo perfil, analiso o atendimento a cada atendimento. Já foram várias as vezes que fiz questão de não pagar a gorjeta, já foram algumas as vezes que fiz questão de pagar a conta diretamente ao dono do estabelecimento para deixar claro o porque de não estar pagando os tradicionais 10%, afinal receber um feedback de vez em quando é bom. 
A gorjeta é algo 100% opcional, paga quem quer, mas já viram como existem lugares onde ela é “opcional” … ? De tão opcional que é, já vem estampada na conta … mas tudo bem.
Mudando para 20% …
Agora com a aprovação da mudança de 10% para 20%, você será obrigado a dar os 20% ? Claro que não ! A gratificação continuará sendo opcional, até mesmo a quantia a ser dada de gorjeta é opcional, como falei, você não é obrigado a dar gorjeta, mas se der, também não é obrigado a dar 10%. Este foi um valor convencionado … na realidade eu nem entendi direito o que algo deste gênero foi levado ao plenário para votação … mas fazer o quê ?
Certo. Façamos de conta que os 20% entram em vigor amanhã, seremos obrigados a dar este valor ao garçom ? Não ! Dá quem quer, e o melhor: Quanto quer. Poderá até receber um olhar fulminante do atendente caso valor seja pequeno, mas foi o valor que você determinou ser o adequado ao atendimento recebido.
Nada nos impede de dar mais de gorjeta do que o próprio valor da conta. Se a experiência proporcionada pelo atendente foi fantástica, ele fez tudo perfeitamente bem. Indicou um prato fantástico, rejeitou o seu pedido da bebida, indicando uma que se encaixava melhor na comida que foi pedida, arranjou o melhor lugar do restaurante, com uma vista fantástica para a lagoa com uma lua cheia como nunca vista antes … Nada me impede de dar a ele 20%, 30%, 50% … 100% ou mais do valor da conta em forma de gorjeta. A comida acabou sendo apenas um extra na noite, todo o restante foi infinitamente melhor.
Mas o problema não é bem esse …
Na realidade, sabe o que acontece muitas vezes ? O sujeito está trabalhando ali por somente 1 salário mínimo ! Sim, existem muitos restaurantes onde o salário oficial é de apenas 1 salário mínimo, o garçom somente receberá mais por causa das gorjetas. Se elas não vierem …
E o pior é que isto é prática comum. Com isso o restaurante diminui o custo fixo do negócio, torna o funcionário quase que um “sócio” do estabelecimento, afinal ele ganhará proporcionalmente ao movimento. E garanto que existem muitos restaurantes onde estas vagas que oferecem apenas 1 salário são disputadas a tapa.
As gorjetas são tão consideráveis que o salário em si vira mera … gratificação. 
Em contrapartida existem também os estabelecimentos que não fazem a distribuição da gorjeta. Ficam com o dinheiro … outros distribuem apenas uma parte … tem de tudo.
Um outro lado da lei aprovada que poucos falaram
Mas sabia que o principal de tudo isso está sendo pouco falado ? Além de dobrar a gratificação, a ideia central da lei aprovada é a de incluir estes ganhos no “oficial”, com isso férias, 13o e outras coisas que são proporcionais aos ganhos seriam aumentadas consideravelmente. A meu ver, este ganho é muito superior ao aumento para 20% …
Sabe o que vai acontecer ? Num primeiro momento muitos continuarão a dar os 10%. Outros dirão que é um absurdo, e que portanto se negam a dar a gorjeta ( nem os 10% … ). E claro, outros aceitarão “numa boa” e pagarão os 20%.
Amigo, tenha uma coisa em mente: O que é a coisa que mais sugiro aqui no site ?
Pense !
Individualize cada caso. Analise cada coisa independente da outra. Cada caso é um caso. Após a leitura deste texto tenho certeza que você viu que existem diversas opções … que você não precisa abaixar a cabeça e fazer sempre a mesma coisa, fazer o que os outros fazem …
Não faça uma coisa somente porque foi dito que é assim e pronto. Reflita e veja se é realmente assim mesmo …
Junte-se a nós e cresça financeiramente. Eduque-se Financeiramente !!
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zeh, deixa eu te fazer uma pergunta particular. concordo com voce e sou como vc em relação a gorjeta, mas cá entre nós… em geral, em florianopolis, nem mesmo os 10% a gente se empolga em pagar? eu acho o atendimento aqui muiiiiiito rudimentar. queria saber sua opinião.
abraços
Para dar gorjeta o que olho primeiro é a conta.
Se essa ficou em um valor elevado, por exemplo, vou em um rodizio de churrascaria que custa 40 reais. como e bebo bastante. a conta fica em 200 reais. o que remeteria a 20 reais de gorjeta…
bom.. o rodizio em si custou 40… a gorjeta está custando 50% desse valor. nesse caso eu nao dou. acho exagero, so deixo o que nao der para dar trocado, por exemplo, a conta deu 163 reais. eu deixaria 7 reais de gorjeta em funçao de uma conta redonda em 170. mas o mais comum realmente é nao dar gorjeta, principalmente quando estou com amigos “que tambem nao sao muito de dar gorjeta” e os 10% correspondem a, digamos, a entrada de um amigo a mais que poderia estar ali com a gente comendo, nao damos a gorjeta. mas é um constante caso de discussao, briga e desentendimento.
so tenho uma sugestão para quem parece um pouco comigo nessa ideia de quase nunca dar a gorjeta….
nao volte naquele mesmo restaurante por um tempinho, faça um rodizio, pois se voce voltar la, e os funcionarios verem que voce nao deixou gorjeta, pode ter certeza que o atendimento será outro… as vezes até com uma cuspida em seu sanduiche (nunca aconteceu, mas tenho medo devido ao numero de problemas que ja tive em minhas saidas sem 10%).
Zé, acredito que não aconteça só em Floripa, porque aqui em São Paulo raros são os casos em que é “prazeroso” dar a gorjeta. Aqui os bares fazem exatamente o que voce disse: Pagam um mínimo e o resto é para gorjeta, e o pior, o atendimento também é péssimo! O ÚNICO lugar em que eu vou e dou gorjeta com prazer é quando vou ao Outback. Lá é um lugar que, além de agradável, nós somos MUITO bem atendidos, agora eu pergunto: porque será?! Será que é um lugar “reservado”?
De resto, é tudo a mesma coisa, tudo farinha do mesmo saco, há lugares que parei até de ir por causa do atendimento.
Abs.
Leandro, muitos bares que frequento em SP sou bem atendido e pago os 10%.
Mas por exemplo com um grupo de amigos uma vez fomos super bem atendidos mas a conta deu R$ 800,00 e pouco, não pagamos os 10% e os garçons ficaram meio bravos, mas R$ 80,00 a mais é muita coisa!
Outback é sem duvida um dos melhores atendimentos, todos pagam os 10% lá sem reclamar!
E muitas pessoas acabam pagando os 10%, por ficarem sem graça de não pagar, parece que é uma obrigação mas na verdade não é!
Zé acabamos não pagando nada de gorjeta, porque a conta já ficou muito cara mesmo e meio que estorou o orçamento! hahaha
Ta ai Zé, um bom investimento abra um Outback em floripa!!
Quando adolescente eu nunca pagava, inclusive ninguém da mesa queria pagar e sempre sobrava pro cara de pau aqui fazer a “parte suja” da noite.
Hoje nem pra flanelinha (quem fica olhando carro na rua) eu dou meus trocados, pra dizer que nunca dei, uma vez paguei o flanelinha pois ele tinha limpado o vidro do carro.
Bares e restaurantes quando eu tinha vida social (tenho dois filhos pequenos
) pagava somente no segundo caso, quando o atendimento foi alem, pois bom atendimento e educacao ‘e obrigacao isso ‘e o minimo so para eu voltar ao estabelecimento, se superar isso, ai tem 10% 20% ou o que eu achar que mereça.
bbolanho, não digo que “todos” são ruins, mas voce percebe que, na maioria das vezes, o cara que te atende tá lá porque é obrigação dele e acaba esquecendo pedido, trás coisa errada, voce pede “guaraná com gelo” e vem sem gelo, mas com laranja, enfim.. sei que não são todos. É claro que se voce for no Parigi, Outback e até mesmo na Starbucks voce será atendido bem, mas se for em algum restaurante de bairro ou até mesmo um restaurante na Vila Olímpia ( um dos bairro mais caros aqui ) cerca de 70% vão te tratar como um cliente “qualquer” e com certeza, irão esquecer pelo menos um item que voce pedir.. hehe. Não digo que são todos, mas acredito que a maioria não mereça. Os que merecem nós pagamos com gosto.
Me lembro um dia que eu fui com a minha namorada no Outback e não fomos tratados “tão bem”. Acabei achando meio estranho e comentei com a minha namorada: “poxa, que estranho né? o cara trouxe tudo errado, demorou pra trazer algumas coisas, etc etc”; No dia seguinte ela vê que o Garçom que nos atendeu no Outback tinha participado de um programa de TV, nao me lembro o canal, e havia ganho 50 mil. Acredito que o fato do cara ter ganho ele deve ter pensado “que se dane esses clientes chatos”. Hehehe…
Enfim, acredito que tenham restaurantes que mereçam, mas também há os que não merecem.
Leandro Pena
É, eu me expressei mal!
Tem casos e casos para falar a verdade né, em SP tem uma infinidade de bares, lanchonetes etc….
Com certeza!
Seria um otimo investimento! hahaha
Gostaria de deixar gravado aqui, que o atendimento em Maringá – Paraná também não é lá grande coisa. Acho que isso é um mal que atinge todo o Brasil. =\
E eu não tenho o costume de dar a gorjeta, tbm pq geralmente não sou eu quem paga a conta (ainda) >.>
Eu sou contra, pois atualmente a gorjeta é praticamente uma obrigação. O objetivo real, que era valorizar o bom atendimento foi por água abaixo. Se eu pudesse escolher não pagaria nunca, somente em raras exceções onde sou MUITO bem atendido. O muito ali significa, me entregou a comida/bebida de uma forma que melhorou meu dia, foi muito simpático, etc, simplesmente servir é obrigação do cara, visto que já ganham salário para isso. Sou contra principalmente porquê todos ganham salários e porquê só os garçons recebem gorjeta. E porquê todo mundo se sente na obrigação de pagar. e acaba não reclamando, mesmo qdo é mal entendido. E qdo reclama ainda morre de medo de sofre problemas posteriores, como garçons cuspindo ou outras coisas na comida, todos olham com cara feia. E tem tb o fato que tu mencionou sobre o pagamento da gorjeta pelos donos, eu acho que a maioria não paga.
Além aqui alguém já pagou gorjeta para ser bem atendido em uma loja, bom deveria, estão cada vez mais raras pessoas do comércio que entendam algo sobre o produto que vendem (eletrônicos principalmente), mas há muitos que são muito bons, porque ninguém valoriza eles.
Abraço a todos, Ótimo blog.
sabe que eu já pensei EM ABRIR UM OUTBACK aqui em floripa sim….. o atendimento deles dá agua na boca. hahaha. abs
Nao é do caso da gorjeta, mas é quanto a exploraçao de alguns comercios.
Aqui em Belo Horizonte tem uma drogaria muito famosa chamada ARAUJO, nao sei se em outros lugares tem tambem. ela faz um trabalho social muito legal que é ajudar o Hospital da Baleia pagando suas contas com as doaçoes adquiridas em suas drogarias…. mas sabem como eles fazem para conseguir essas doaçoes?
Eu entro na drogaria e compro uma coisa, vou no caixa e pago, a mulher nem tira o meu troco da gaveta e ja pergunta, quer doar o troco para o Hospital da Baleia?
O que eu vou fazer? falar nao? falar “QUE SE FERRE O HOSPITAL, ME DA A M**** DO MEU TROCO” ?…
agora voces podem pensar, poxa, mas nao tem nada de mais doar os centavinhos do troco….
Bem.. isso porque eu nao falei que eu ja fui comprar coisa la que ficou em 2,50… dei uma nota de 10.. e ela perguntou se nao queria deixar 7,50 de doaçao……
Nesse caso, desculpe para os humanistas… eu falei “NAO, NAO QUERO, QUERO MEU TROCO”, e nao voltei mais lá.
Eles conseguem nos fazer sentir mal por nao querer/poder ajudar na causa pq estao cobrando nao 10%.. mas uns 500% ¬¬”
Outro caso bem lembrado é o do flanelinha/guarda-carro…. eu nao dou gorjeta pra esses m****. Ja houve caso de flanelinha cobrar ADIANTADO o mesmo preço do ESTACIONAMENTO… sendo que o carro ia ficar na rua….
ja houve caso de chegar no carro e percebermos que ele quase foi arrombado, e o flanelinha atras pedindo os trocado… quando mostramos a porta toda torta por causa da tentativa de furto, ele virou e falou.. “.. a.. mas eu nao estava olhando.. o outro que estava.. eu so sou o cobrador……………..” nao preciso dizer que quase atropelados o filho da $(*#
Pedintes de sinal, no minimo 5… x .. 1 real… = 5 reais/dia
Gorjeta 10% = 2,5 reais/dia.
Dinheiro para caridade… 3 reais/dia
Assalto “diário” kkkk 100%
Acho que vou virar ladrao, pedinte de caridade, flanelinha e o diabo a quatro.
Ja dei dinheiro no sinal… eu estipulo o seguinte para dar esse tipo de “agrado”…. se o cara fizer algo novo, que eu nunca tinha visto e mais… que eu tenha realmente gostado “por exemplo… a 1° vez que vi o cara fazendo pirofagia no sinal”… nesse caso dou uma moedinha…
Doaçao para caridade…. so se for para uma senhorinha que realmente me convença pela sua cara e papo que ela nao vai tomar cachassa com o dinheiro. para homem eu nao dou.
Flanelinha…. nunca dou. mas sempre tento atropela-lo.. se conseguir.. eu pago o gesso que ele vai botar na perna.
Assalto.. nao tem preço….
para todas as outras existe o bolso do Tiago.
Obs: fui no Boi Preto em Sao Paulo esse sabado e o atendimento é VIP… a conta tambem… gorjetinha fina de 75 reais. ainda bem que eu so tava la como convidado.. nao paguei nada.. kkkk =D
nao sou fan dos 10% quanto mais dos 20% hehehe mas aqui em curitiba normalmente sou bem atendido…
dificil achar um lugar em que eu seja mal atendido… o que acontece muito é eu NAO SER atendido pq a galera tah ocupada… mas quando sou é com qualidade….( em 80% das vezes)
o povinho aki é mtu chato e metido se nao atende bem…… FECHA nao demora nada nada
floripa é osso…. um dia fui em um restaurante perto da beira mar, a gente pediu um prato o cara falo que nao tinha, dai a gnt meio que zuo e falo ” po que foda neh” mas entre a gnt… dai cara falow, “bem é que ja ta tarde ja sao 13:20 ja o horario de almoço esta acabando ( dai deu de ombros e nos deu as costas)” saimos do restaurante e almoçamos no do lado……
Texto muito bom!
É assim que penso…gorjeta só o que puder dar e diretamente na mão do garçom.
Nada de pagar direto junto com a conta. Alguns estabelecimentos não repassam os 10%, logo, eles não recebem e de que adianta pagar? O estabelecimento só ganha e não divide!!!
Fala Zeh!
Eu posso falar com um pouco de propriedade do assunto pois jah fui waiter no OUTBACK, e lah eh um dos poucos lugares que os 10% sao repassados inteiramente para os funcionarios, apesar de que o garçom paga 3% para o pessoal da cozinha, bar e limpeza.
Acredito tambem que tem que ser opcional, pois eu me esforcava em cada cliente para chegar na excelencia em meu atendimento, e nao pago para quem nao se esforca ou me atende mal.
MAS ACHO QUE A PARTE MAIS IMPORTANTE DA LEI EH A FISCALIZACAO PARA REALMENTE SABER SE ESTAO REPASSANDO OS 10% DIRETAMENTE PARA OS FUNCIONARIOS.
Muitos, mas muitos lugares nao repassam, ou repassam em forma de participacao (10% menos cozinha menos quebra de louca isso se atingirem a meta da noite).
E TODOS OS RESTAURANTES PAGAM SALARIOS RICIDULOS E TODOS OS BENEFICIOS SOBRE ESSE SALARIO, ou seja o garcom nao tem decimo terceiro sobre o total, nao tem ferias, inss, fgts sobre o total. Que no meu caso os 10% representavam 70% do meu salario.
ACHO QUE DEVERIA HAVER FISCALIZACAO RIGIDA, sobre cobrar os 10% e nao repassar, ou cobrar os 10% de forma obrigatoria sem se ter tido servico algum, por exemplo nas casas noturnas, fui ao bar, fiquei na fila, fui extremamente mal atendido e pago os 10% porque to bebado na saida? nao pago, nao pago, nao pago, pode ser 30 centavos.
É ZÉ, AQUI EM GOIANIA É LEI NÃO TEM HISTÓRIA LEI Nº 8334/05
HOTEIS, MOTEIS BARES E RESTAURANTES TEM A PERMISSÃO DE COBRAR OS 10%. AQUI FUNCIONA ASSIM: A LEI EXIGE QUE SEJA DIVULGADO A EXISTENCIA DA COBRANÇA, NOS RESTAURANTES LOGO NA PORTA. NOS HOTEIS LOGO NO ATO DA RESERVA. OU SEJA, SE QUISER O SERVIÇO TEM QUE PAGAR OS 10% ANTES DE CONSUMIR OU SE HOSPEDAR ELES JÁ INFORMAM E PEGAM SUA AUTORIZAÇÃO SOBRE A COBRANÇA. COMO ACABA HAVENDO UMA PRÉ AUTORIZAÇÃO NÃO TEM HISTÓRIA NO FINAL TEM QUE PAGAR A DANADA DA TAXA. AQUI A TAXA É REVERTIDA A SALARIO DE FUNCIONARIOS, JÁ TRABALHEI EM UM HOTEL E ISSO FUNCIONA DESSE JEITO, MAS A FISCALIZAÇÃO FICA EM CIMA PRA VER SE REALMENTE TA PASSANDO. SE FOR UMA HOSPEDAGEM O CLIENTE JÁ AUTORIZA POR E-MAIL. E ALEM DA TAXA DE SERVIÇO AINDA TEM A TAXA DE ISS 5% E A TAXA DE TURISMO DE R$ 1,50 ATÉ R$ 2,00
trabalho no outback,só pra saberem..rs
acho q se deve pagar pelo atendimento,claro…..masss,no outback funciona assim:
vc senta,o garcom q vai te atender é dono daquela estacao(mesa),vc gasta 1000 reais,no caso 10% 100 reais…nossa!!!!
para quem n sabe os funcionarios todos incluindo gerentes,sao horistas,ou seja da pra dizer num geral q recebemos ai em media um salario minimo….voltando desses 100 reais d gorjeta 30 eles sao obrigados a dar para o chamado (tip share) q é dividido para o pessoal da limpesa,recepcao,cozinha….etc….
se vc passa hrs la,come,se diverte e n paga os 10%,o atendente da sua mesa vai pagar os 3% da sua mesa,ou seja vai pagar para vc comer…rsrs…
AGORA SE VC GASTA 1000REAIS EM UMA GALERA,20 PESSOAS,DARIA CINCO CONTO PRA CADA,REGULAR A CAIXINHA…MEU FILHO VC É UM FDP!!!!ISSO É UM DISAFORO!!!
ISSO FORA AKELES VERMES Q RECEBE REEMBOLSA DAS EMPRESAS…AFF……FELAS N PODEM TIRAR 5 REAIS PRA PAGAR AO ATENDENTE…AFF..ABSURDO!!!!!